Как и сколько хранить вареную морковь в холодильнике и без?

Любая хозяйка рано или поздно столкнется с проблемой хранения готовых продуктов. Сколько хранится вареная морковь в холодильнике? Не потемнеет ли она, не потеряет ли сочность? Можно ли ее замораживать? А чистить или оставить в кожуре? Можно ли готовую морковь на хранение нарезать брусочками, натереть на терке, сделать пюре или лучше оставить корнеплод целым? Ответы на эти вопросы вы найдете в нашей статье.

В холодильнике

Всем знакома ситуация, когда при приготовлении пищи остаются излишки: здесь ребенок не доел котлету, тут случайно наварили много овощей, осталось небольшое количество творога и пр.

Чтобы правильно сохранить еду, надо следовать определенным правилам для каждого вида продукта. Поговорим о том, как сохранить для будущих блюд излишки вареной моркови.

Согласитесь, удобно иметь приготовленные продукты для завтрашнего рациона: сегодня вы отварили морковь на салат «Мимоза» с учетом порции для окрошки, запланированной на завтра.

Работающие полный день мамы часто продумывают меню на несколько дней вперед и рационально тратят свое время и ресурсы.

Если вы планируете в ближайшие дни (2–3 суток, но не более одной недели) использовать в каком-нибудь блюде этот отварной овощ, не пригодившийся сегодня, то лучший вариант — холодильник.

Правильно варим морковь:

• тщательно вымойте корнеплоды;
• поместите их в кастрюлю с холодной подсоленной водой;
• доведите до кипения;
• варите 20–35 минут;
• остудите.

Правильно готовим к хранению в холодильнике:

• возьмите контейнер для пищевых продуктов с плотной крышкой;
• дно устелите бумажными салфетками;
• положите в него нечищеную вареную морковь;
• закройте, уберите в холодильник;
• салфетки следует менять ежедневно.

Напоминаем, срок хранения — не более одной недели.

В морозилке

На длительный срок (до полугода) лучше убрать вареную морковь в морозилку. Есть три варианта хранения в морозильной камере:

• целыми плодами;
• в виде пюре;
• ломтиками (кубиками).

Идеальный вариант — бланширование, оно позволит плоду сохранить его сочность, цвет, аромат и полезные вещества.

Как бланшировать морковь:

1. Почистите корнеплоды.
2. Измельчите любым способом: кубиками или ломтиками.
3. Подготовьте кастрюлю с кипятком, шумовку, миску с ледяной водой, дуршлаг, бумажные салфетки.
4. В кипящую несоленую воду поместите порезанные на кусочки корнеплоды на две минуты.
5. Шумовкой переложите кусочки овощей в ледяную воду (используйте лед из морозилки).
6. С помощью дуршлага максимально избавьте корнеплоды от воды, выложите ломтики или кубики на бумажные салфетки.
7. После того, как морковь высохнет, поместите ее на подносы или разделочные доски, отправьте ненадолго в морозильную камеру для предварительной заморозки (примерно на 30 минут).
8. Достаньте подносы и доски с заготовкой, разложите по контейнерам или zip-пакетам порционно.
9. Уберите в морозильную камеру (вариант подойдет для зимних заготовок).

Также можно заморозить этот корнеплод в виде пюре. Для экономии времени и сил молодые родители часто прибегают к этому варианту.

Для приготовления пюре отварите морковь (см. выше), блендером превратите ее в пюре, в zip-пакетах заморозьте порционно.

Наименее популярный вариант заморозки — целыми плодами. Но, если есть необходимость, мы подскажем, как сохранить вид у отварной замороженной моркови.

Всё дело в бережной разморозке — вначале переместите zip-пакет или контейнер с такими овощами не на столешницу кухонного гарнитура, а на нижнюю полку холодильной камеры. Как только вы сможете проткнуть плод вилкой, он готов к употреблению.

Натертый на терке овощ лучше не использовать для заморозки.

Условия хранения в морозилке: от -18°С до -23°С.

Без холодильника

Срок хранения нечищеной отварной моркови при комнатной температуре не более 8 часов. Если она чищеная — следует сразу употребить ее в пищу.

Если спустя несколько часов на корнеплодах образовалась слизь, они непригодны для употребления.

На зиму

Вопрос сохранения урожая всегда волнует рачительных хозяев, ведь приятно в течение долгого зимнего времени использовать в пищу собственноручно выращенные овощи, в качестве которых нет сомнения.

Наиболее удобный способ сохранения всех ценных витаминов в моркови – бланширование.

О нем подробно рассказано в нашей статье (см.выше). Также этот процесс запечатлен на видео:

Полезные советы

Важная информация, которая вам пригодится:

• повторно замораживать вареную морковь не рекомендуется;
• если из морозильной камеры нужно срочно использовать заготовку (нет времени на размораживание в течение нескольких часов в холодильной камере), можно воспользоваться микроволновой печью (программа «разморозка»);
• никогда не используйте вялые или порченые корнеплоды для дальнейшей заморозки в вареном виде;
• не кладите zip-пакеты с вареными овощами в морозильной камере слишком близко друг к другу: есть опасность, что они смерзнутся.

Надеемся, что эти советы пригодятся вам, и ваши блюда с заготовленной впрок вареной морковью порадуют вас своим ароматом и вкусом!